Семейный обед на Пасху. Делимся рецептами и идеями украшения дома, традициями

надо поискать!)

Я со своим врожденным косоручием смогу только пасху сама сделать) В том году вроде неплохо получилось, но и не дешево конечно.... т.к. брала деревенский творог, сметану.
Яйца закатываю в термопленку, перед этим подкрашиваю. Кулич в этом году сама печь буду. Пусть и кривенькие получатся, но мои)

Дамы, а в мультиварке реально кулич испечь? Я тут рецепты читаю, вот думаю, стоит ли заморачиваться?

Лида, будем ждать и в этом году от тебя фото отчета этой Пасхи ))))


Лен, если есть опыт хороший выпечки в мульте, почему бы и нет? Люди же пекут, выкладывают рецепты..... У меня, вот, выпечка, кроме шарлотки вообще не получается никакая в мульте, поэтому, я лучше в духовке проверенным способом )))))
Единственное, на мой вкус очень огромные куличи из мульты получатся... Мне привычнее поменьше )

Лен, я вот такой делаю (затратно по времени, но получается вкусно)
Ингредиенты:
1 мульстакан молока
3-4 грамма сухих дрожжей
350 гр муки
2 яйца
70 гр слив. масла
80 гр сахара
100 гр изюма

Молоко немного подогреть (чуть тёплое), растворить в нём дрожжи. Размешать с половиной муки. Накрыть, поставить в тепло на 30 мин. Опара поднялась примерно вдвое.
Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром, белки взбить в пену. Добавить желтки с сахаром в подошедшую опару, следом размягчённое масло, потом белки. Затем постепенно добавить остаток муки, вымесить тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но и не должно быть крутым. Накрыть и снова дать тесту хорошенько настояться (40-60 мин) в тепле.
Замочить и вымыть изюм, слить воду. В подошедшую опару добавить изюм, размешать.
Форму смазать маслом. Выложить и разровнять тесто, накрыть полотенцем или пакетом и снова дать постоять в тепле.
Режим Выпечка на 40 мин. Потом перевернуть кулич и дать подрумяниться ещё минут 10-15.

Лена, спасибо! У тебя проще рецепт, чем то, что я читаю. Вот по твоему.и попробую!)

З.Ы. У меня духовка плохо печет, в ней не вариант вообще

Лен,а можно просто в муль поставить формочки и будут маленькие куличики-для Потрясателя,могу силиконовых одолжить если что,правда они кексы,но ему думаю не принципиально будет)
(я в них кексы пеку регулярно,именно в мульте,а рецепт из ХП)))

Лин, Потрясатель вряд ли будет. Ну укусит разок если только) Я больше папу своего побаловать хочу, яйца-то красить когда-то тоже ради него научилась (мама тогда в больнице лежала у нас). Потрясателю если только маслин вместо изюма в этот кулич напихать))))

Оооооо, Лена, спасибо-спасибо... Я теперь живу без духовки и буду печь куличи в мульте.

Лен - графиня, я тоже видела рецепт с маленькими куличиками для мульти...т.е. можно туда даже бумажные формы поставить) рискованно, конечно, вдруг бумага сгорит)

Лена, вот мой прошлогодний кулич в мультиварке. Наш первый блин совсем не комом был)) понравился всем! http://multivarka-recepti.ru/hleb-bulochki-kulichi-v-multivarke/kulich-s-izyumom-v-multivarke

Первый раз не жду Пасху
С детства нам куличи пекла прабабушка. Потом моя бабуля успела перенять опыт у своей мамы. Вкус был такой же, ничего подобного я никогда в жизни не пробовала.
А вот я не успела... Слишком рано и неожиданно бабуля ушла из жизни
Нашла в ее записях рецепт с пропорциями, а вот сам процесс приготовления не знаю. Грустно

Свет,как жаль что такая традиция утрачена...Безумно жаль...
Может коллективным разумом расшифруем рецепт?

Света,соболезную и очень разделяю твои чувства!
И очень жаль утрату рецепта. Попробуй все равно приготовить по тем пропорциям,что остались от бабушки. Может быть интуиция подскажет тебе!

Светик не грусти!!!!
На пасху должно быть хорошее настроение,все у тебя получится испечь

А еще можно в хлебопечке кулич печь.видела много рецептов.
форма правда если квадратная как у меня,совсем не праздничная,а так..
На днях пекла в ХП будку для семьи,и вот по вкусу,если больше сдобы жобавить-ооочень приличный кулич будет.
Озадачилась этим,может созрею к Пасхе рецепт подогнать свой под ХП.
Хотя там пропорции просто вычислить и упростить замес наверно...

Девушки, подскажите мне, пожалуйста: три года подряд сама пеку кулич, и три года подряд он слегка пахнет дрожжами. На вкус и на глаз получается весьма приятно, но запах есть! Что со мной не так? Сухие дрожжи так себя ведут? Надо живые? Или есть секретная технология?

По моему опыту -разницы особой между сухими дрожжами и обычными особой нет, с живыми даже иногда легче промахнуться. Обычно дрожжевой запах остается в двух случаях-либо ты просто переложила дрожжей, тогда лучше скорректировать их кол-во в меньшую сторону,либо тесто у тебя перестояло-тогда может быть запах от дрожжевого до спиртового,смотря на сколько сильно ты передержала тесто. А вот еще,подняла глаза к последнему приведенному рецепту кулича. Принципиальная разница между сухими дрожжами и обычными состоит в том,что обычные дрожжи растворяют в теплом молоке или воде,а сухие смешивают с мукой,как разрыхлитель,а потом только добавляют молоко или воду, они так лучше работают,опара подходит быстрее и тесто не перегуливает.

вот, скорее всего, тесто передерживаю. кладу всегда ровно столько, сколько в рецептах пишут, на глаз готовить не умею )) тогда второй вопрос: как понять, что тесто уже подошло и дольше его держать не надо?

Я то как раз и тех кто готовит на глаз :)) Обычно по тесту делаю так. Ставлю опару (еще маленькая хитрость,если кроме муки,воды и дрожжей в опару сразу добавить часть сахара,а лучше столовую ложку меда,то опара подойдет быстрее и тесто будет более сдобным и пышным). Когда опара увеличиться в 2 -2,5 раза замешиваю тесто. Дальше оставляю тесто подходить,когда увеличивается примерно в 2 раза,осаживаю и даю подойти еще раз, и еще раз осаживаю. Обычно дополнительного тепла тесту не даю,подходит просто при комнатной температуре,если уж конечно в квартире не полный колотун,а градусов 20-23 есть. Дальше разделываю и выпекаю. Как понять,да,увы,на глаз, поднялось после второго осаживания почти в 1,5-2 раза-все разделывай и выпекай, пусть лучше оно уже в готовом изделии немного постоит и поднимется еще разок. И еще,если ты не уверенна,что сможешь быстро разделать тесто и быстро выпечь изделия, то лучше не делай большой замес,так как в таком случае последняя партия будет точно перестоявшей. А на внешний вид-перестоявшее тесто видно в принципе так-когда ты его отделяешь от посуды или делишь на куски оно имеет сильно пористую структур, и на поверхности даже плотного теста начинают появляться пузыри,но это уже хорошо перестоявшее. А так нюхай...как только появился легкий запах алкоголя..все перестояло.

Спасибо, значит буду принюхиваться :)

Девочки, читаю вот ваши рецепты.
А в консервных банках если печь не вредно? Там же вроде чего то вылеляется я читала, бесфенол или как его там...
Я даже сгущенку когда сейчас варю, переливаю ее в стекляную банку.

и правильно делаешь, в консервных банках ничего делать нельзя, после того как ты их вскрываешь

Девочки,глазурь на основе яичных белков для куличей безопасна в плане сальмонеллеза?вы какую глазурь делаете? И в тесто добавляете ли алкоголь?

фабричные яйца проходят ядреную обработку против сальмонеллы. это деревенских стоит бояться. а покупные в магазине я каждый день на завтрак полусырыми ем )) и глазурь частенько из них делаю. так что бояться не стоит. в белки добавляю сахар и совсем немного лимонной кислоты, глазурь хорошая получается. алкоголь в выпечку не добавляю.

Я делала два года из белков по стандартному рецепту, ничего никто не подцепил, ттт! Один раз делала из пакетика уже спец приготовленную, но не вспомню сейчас почему-то отказалась от нее.....

Коньячок я, вроде добавляю ) но надо уточнить в записях. В люб случае от коньячка в тесте ничего не случится страшного )))))

Я люблю глазурь из лимонного сока и сахарной пудры. Алкоголь в кулич не добавляла ни разу, а вот штоллен делала на Рождество, вот там сухофрукты замачивались в алкоголе и хорошо так его впитывали.

Так,девчат,у меня вопросами про куличи!
Во-первых,везде читаю,что из описанного объёма теста получается много куличей. Мне нужно 2 довольно больших,максимум 3. Сколько готовить теста? Половину? Рецепт хочу Лены Ёлки взять.
И второе,глазурью ещё горячие куличи покрываются или им остыть нужно немного?

Анют, в этом рецепте написано на горячий кулич наносить

Девчулии
Кто когда собирается начинать? И с чего? Сначала красить будете или печь?
Я наконец то немного подготовилась. Раадаааа

Выбрала вот такие формочки. Честно говоря других не было, но мне они, по размеру нравятся. А вот что получится в такие тонких формах даже не знаю. Страашноваато
Теперь осталось заглянуть в рецепт, докупить не достающее и я готова

В этом году опять онлайн печь будем?:-)
Ммне тоже осталось несколько ингридиентов докупить.
В таких формах я в прошлом году делала,все получилось:-)

Ну а почему бы и нет

Красота какая Юля.

Наташ

у меня все всегда в последний день происходит, это очень тяжело физически осилить )) в том году к оформлению яиц приступили уже ближе к ночи - это дело поручила мужу и дочке. Сама месила тесто и делала пасху. В этом году, действительно, надо как-то заранее, хотя бы с пятницы, начать готовить, а то вся суббота получается в кромешной готовке :)

Я в пятницу всегда пеку-пеку-пеку с самого утра )))) и крашу яйца всегда в шелухе ))

У меня, все тоже готово, кроме изюма ))) но это к счастью, не самый редкий ингредиент, в отличае от цветной посыпки на кулич... Вчера три магазина объездили-в Спаре последнюю урвала ))))

Я кстати какую то обычную взяла, посыпку. А хотелось что то модного
И тоже в шелухе, только так. Яички получаются самые вкусные
Кстати да, изюм..

Юль, я объездив вчера три мага уже на любую согласна была )))))
Я взяла в коробочке "dr. O***** " там палочки и шарики ))))) я всегда ее беру, ее на долго хватило, и в этом бы году, да, только с переездом моя коробочка с прошлого года вся рассыпалась (((( пришлось судорожно новую покупать )))

Девочки, а где вы шелуху берете? Тоже хочу в шелухе покрасить.

Надо заранее копить))) Но так как я так не делаю, ленища, то покупаю кг 2 лука, очищаю и вперед)) Очищенный луч в пакетик и готовишь потом его. А можно порезать и в морозилку, потом на жарку или в суп.

В Каруселях всякой-разной посыпки полно.

Мы в сормово, нам далеко до больших гиперов, к сожалению (((( только спар в миле )

От Сормово до Московского шоссе недалеко:-)

Спасибо Значит надо в Карусель)

***Какие,Юль,у тебя ещё и фото всегда красивые!

Я так не умею,но в выходные тоже подготовились немного. Купила продукты,которые не портятся, формы для куличей, посыпку, ванильный сахар,красители и термонаклейки. До ФП так и не дошла,затарилась в Перекрестке.
Планирую начать в пятницу с утра, попробовала даже расписать Линин рецепт кулича на ребенкины сны. Вроде ложится . Если все будет хорошо,пока стоит опера займусь яйцами. Пасху не буду готовить,хотела,но не рискну,уж больно много планирую с 8 месячным шилопопом.
А в субботу пойду освящать! Сегодня зашла в Собор узнать расписание,его пока нет,но обещали завтра повесить..

Я тоже пасху не рискую пока ) мжт в след году....

П.с.я и забыла про карусель на моск.шоссе. Для меня карусель сразу с автозаводом ассоциируется ))))))

Я бы может и рискнула,но мама фирменную королевскую ватрушку испечет,а мы не сильные любители творога. У меня если время и силы останутся,я лучше пирожки испеку.

Спасибо Анют
Пасху можно сделать легко и безумно вкусно!
Покупаешь несколько пакетиков сметаны 20% (без примесей). Выливаешь ее в мешочек (я использую наволочку светлую!), Подвешиваешь, например над раковиной или кастрюлькой вечером в четверг и все!
В субботу утром вынимаешь стекшую массу, выкладываешь в блюда, добавляешь ванилин, сахарную пудру, изюм (заранее подержать в воде), можно яйцо (или только желток) и это получается просто безумное вкусное блюдо и быстро на мой взгляд
Ну и по вкусу можно еще сухофруктов добавить, орешков грецких
По ссылке примерный рецепт: http://povar.ru/recipes/pasha_iz_smetany-13544.html

Только вкуснее будет не из магазинной сметаны, а из той, которую на рынке продают.

Не спорю) Но мне моя в пролом году очень понравилась. Ну и естественно надо покупать хорошую сметану. В этот раз буду делать так же