конечно, второй вариант выглядит визуально поинтереснее. и понятно, что в своей кухне хочется чего-то оригинального
но мне нравится больше первый вариант
в реальности 1 метр прохода - это очень мало. для того, чтобы понять, будет ли тебе удобно в таком пространстве, попробуй ограничить себе метр прохода и попробуй вынимать посуду из нижних ящиков и т.п.
обычно это неудобно, потому что приходится скрючиваться. возможно, будет вполне удобно, тогда другой разговор
ну и потом с точки зрения визуального воплощения - любая перегородка делает помещение меньше, теснее.
смотри, что для тебя важнее - функциональное разделение и воплощение мечты или визуально более широкое пространство и возможность не беспокоиться, что в кухню влезут все гости.