РЕЦЕПТЫ для мамочек - ВЫПЕЧКА

Девочки, а шоколадный торт на раз, два, три увеличивать состав не нужно? Если брать по рецепту он немаленький получается?

я уменьшаю) натреть, но это из-за мультиварки
норм он ,не надо увеличивать

Нее,Оль,увеличивать не надо. Он большой получается по рецепту

Спасибо большое

Корж у шоколадного на раз -два -три хорошо растёт, но мне он не понравился, шоколадный кекс скорее, а не торт. На второй день взбила сливки с сахаром, полила сверху, вкуснее стал. Но больше печь не буду, слишком сухой.

Кать,а у меня он разный получается-и первый раз прям очень влажный,мне даже показалось добавь туда чуть шоколада внутрь и будет фондан,таким как я его себе представляю.Мы первую порцию умяли не отходя от плиты. а иногда сухой выходит.но я уже поняла что его передерживать нельзя.
Поэтому я пеку отнимая треть,для моей мультиварки это оптимальный объем

у меня влажный корж получился, но я его пищевой плёнкой покрывала на час.

Я в духовке минимум по рецепту держала. И в плёнке, все по рецепту. Нет, он не как горбушка, но и не такой влажный, как бархат. Просто здесь столько восторгов, ничего вкуснее не ели, а я не поняла его.

Какой по вкусу штоллен? Кекс с большим количеством начинки? Не пойму, готовить его или нет, попробовать хочется, но разочароваться тоже не хочу.

Катя, мне штоллен оооочень нравится, я обязательно буду делать. И даже двойную порцию, наверное, если в гости поедем. но вот объяснить, на что он похож по вкусу, не смогу)

Про шоколадный торт соглашусь - больше похож на кекс, я его оставила на случай неожиданных гостей, у меня как раз так получилось, вечером мне сказали, что завтра будут гости и может быть я спеку что-то не сильно замороченное, утром в семь встала, к 11 домашний тортик был готов, но я сделала еще шоколадный ганаш и прослоила им. Вполне достойны вариант.

Девочки, свистните когда штоллен печь надо, а то я тоже хочу хоть раз попробовать, но забываю

Да можно уже начинать)) ему минимум 2 недели. А так месяц и полтора легко стоит

Штолен на кекс мало похож, это такая смесь сухофруктов с немного муки. Очень плотный, вкус насыщенный. Если сухофрукты любите, то должно бы понравиться

Поделитесь рецептами?

Люб,пока замочи сухофрукты) любые - изюм, курага,вишня сушеная,клюква,ананас. Я пробовала всякие дыни и киви,с ними не понравилось. Все мелко нарезать,залить коньяком/ромом/водкой и в банку и в холодильник. Пусть 2 недели лежат, периодически потряхивай,чтобы все сухофрукты пропитались алкоголем.

Я обычно пеку 2 кекса, штоллен по Высоцкой и второй забыла какой) поищу рецепт) говорят еще творожные вкусные,может в этом году попробую. Тоже послезавтра за сухофруктами поеду на рынок)

Кать,там по рецепту написано,что его лучше обмотать пищевой пленкой и в холодильник наподольше. Тогда коржи влажные получаются

Девочки, так и хочется написать, вы все такие умные, а я читать не умею)))) Я пеку по рецепту, в плёнке держала почти сутки. И мне было суховато. Это мой личный вкус, но я об этом решила написать среди массы восторженных отзывов. Оказалось, не только мне так показалось.

А у нас этот торт получил название многострадальный Пока внутри он запекался до готовности, снаружи прилично подгорел(( Не смотря на то, что температуру выставляла ниже требуемой, т.к. духовка у нас печет очень сильно. И это еще не все)) Первый заход - мало того, что подгорел, еще и бумагу для выпечки еле отделила). Несколько раз уронила для полного счастья.. Во второй заход (третий час ночи накануне др) - также подгорел при температуре 50!!! градусов. Оба коржа обрезала, завернула и убрала до утра с глаз долой. Утром все же "слепила из того, что было" "торт" (крем из сметаны с бананом и сахарной пудрой), украсила с учетом того, что так и должно быть)))) Получилось страшновато, но вкусно. Гостям понравилось)))

Дамы,вы меня пугаете,я как раз собралась его печь на ДР мужа Но в нашей семье главное,чтобы шоколадный был Сделаю побольше ганаша этого)

Да со сливками прям вкусный был)) мне ганаша не хватило, но я с ним накосячила немного.

Пекла три раза, точно все по рецепту, но получается каждый раз разный. Первый вышел влажный, и правда чем-то похожий на фондан. Второй раз решила подержать подольше, вышел суховат, третий раз вышло самое то. Все разы резала на три коржа, промазывала сырным кремом и слои и бочка + сверху ганаш. Последний раз добавила вишню, получилось очень вкусно!

Меня тоже смущало, что Энди его без крема советует. С кремом гораздо лучше.

ну вот мне он даже без крема больше нравится,но у меня все любят кексы
и с кремом я его всего раз делала
И чем мне нравится отличие от бархата,он менее жирный за счет количества масла
ну и приелся лично мне бархат) может поэтому еще
(хотя на мой вопрос какой из трех вариантов испечь-муж выбрал бархат))

У меня бархат кстати никому не понравился. Очень тяжелый и жирный показался.

Ой, девочки, спасибо, что напомнили про штоллен! Я что-то думала его в декабре только пора будет печь, а уже пора сухофрукты замачивать!
Девчат,выожите поближе проверенные рецепты пожалуйста. А то у меня будет первый опыт в этом году.

тоже была бы благодарна за проверенный рецепт штоллена. в прошлом году побоялась что-то с ним связываться.

Вот я три года по этому рецепту Высоцкой делаю,только без марципана внутри) Все отлично) Сухофрукты замачиваю заранее,в конце ноября, пеку 10-15 декабря. Едим в новогодние каникулы) Главное завернуть герметично, лучше в фольгу и пакет,тогда не высохнет.

Я по этому рецепту уже который год делаю. В один год ром заменяла апельсиновым соком, но настаивать тогда недолго нужно

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, где марципан можно взять?

Второй рецепт здесь,он мне даже больше нравится.

Спасибо девочки!

А я думала, что косячнула что-то в рецепте, мне тоже не понравился бархат, странный вкус( Но мне кажется, я с маслом ошибку сделала, не предусмотрела, чтобы без запаха было и в итоге оно чувствовалось.

Настя, всё-таки косячнула,раз масло с запахом было...Я делала несколько раз, всем очень нравился вкус. Но бархат тяжёлый и очень сытный, его много не съесть. Поэтому я предпочтение отдаю обычному бисквиту- лёгкому и воздушному.

Вика, а какое ты масло берёшь для бархата?

Влезу)). Я готовлю только с олейной и слободой. Но с каким лучше уже забыла. У меня все кто не пробовали -в восторге. Муж вообще влюбился в этот торт))

Маша, спасибо)

уже обсуждали здесь,что восприимчивость к маслу индивидуальна.
я готовлю с любым-оно у меня всегда без запаха,никто из тех кто ел-не чувствовал.
сори что за Вику отвечаю)

Да ты что, Лин, чем больше мнений, тем лучше.
Я правда довольно резко на вкус масла реагирую, но я попробую ещё раз.

Я даже не запоминала) без запаха всегда беру.

Вик, а бисквит по какому рецепту делаешь?

Поделюсь рецептом бисквита-спасибо Эле-Умочке за науку.
4 яйца,
200мл сахара
200 мл муки
50 мл йогурта
0,5 пачки разрыхлителя
Белки отделить,взбить до пиков, после этого постепенно ввести 2/3 сахара.
Получится крепкая белая пена-можно перевернуть миску и она не выльется
Отдельно взбить желтки с остатком сахара+ 1/2 муки
после этого добавить половину белков аккуратно перемешивая,поднимая массу снизу вверх.
Потом ввести остаток муки
И после остаток белков также
В форме сделать францускую рубашку(масло+панир сухари)
выпекать при 180 град минут 45

Лина, разрыхлитель добавить с мукой? А йогурт?

Спасибо, Лин! И Эле спасибо) А 0,5 пачки разрыхлителя - это сколько в граммах? Просто пачки разные бывают. И сколько бисквита в итоге получается?

я пеку в мульте, диаметр 22,высота у меня выходит см 6-7
разрыхлителя 5грамм
йогурт добавлять в желтки после того каксмеются с сахаром

Девчат, а кто штоллен с алкоголем делает, дети не едят его? И не просят? У нас уже вкусняшку не утаишь, Лиде ещё орехи нельзя, не знаю, печь ли вообще при таком раскладе. Или сварганить им отдельный на соке и сухофруктах.

Кать, я делала с алкоголем, после выпечки он не чувствуется, Алена пробовала, но особо не прониклась. Но я сухофрукты максимум дня 3 вымачивала.

Надя, я читала, что не особо выпаривается алкоголь из выпечки. Не чувствуется, но есть же.

Я всегда искренне считала, что алкоголь выпаривается. Надо попробовать поискать альтернативу, возможно, и сок подойдет.

У меня дети не едят,он слишком плотный чтоли получается,они такое не едят. Можно сделать без орехов. А сухофрукты замочить в слабом алкоголе, может ликер сладкий какой, тогда не будет запаха. От коньяка может остаться слабый аромат.

Штолен без орехов, это что то другое. Там же миндальная мука в основе. Иначе он не будет столько храниться.
Про алкоголь... при выпечке и долгом хранении все выветрится. Но можно и на соке. Я год делала на воде со специями.