Рецепты для мамочек - ВЫПЕЧКА

Девочки, подскажите пожалуйста, чем украшают такое печенье и где это взять ?

Я всю жизнь думала, что это обычная белая глазурь и в ручную как бы расписывается...

Тоже постою послушаю )))))

Ань, глазурь можно самой приготовить, можно купить готовую смесь. В ашане наверняка продается, но насчет нормально состава я не уверена... Во всяких кондитерских магазинах еще продается смесь для айсинга, но там большие объемы в основном, тебе столько не надо )
Поэтому рекомендую сделать самой, это просто )
Знаю два способа. 1. Взять 1 белок, немного взбить его до пышной пены (не до плотных пиков!!!), добавить пару капель лимонного сока (чтобы глазурь блестела). Затем постепенно начать вводить просеянную сахарную пудру (добавлять по 1-2 ст.л.), продолжая взбивать. Добавлять до желаемой консистенции, так чтобы масса не текла, но и не была слишком густой, т.е. примерно как густая сметана. Ориентировочное количество пудры на 1 белок - 200 грамм, но может уйти как больше, так и меньше. Взбивать либо вилкой, либо миксером на самой низкой скорости.
2. Во втором способе белок заменяют на любую жидкость, например тот же лимонный сок или алкоголь. Но этим способом не пользовалась, просто знаю, что так тоже делают )

Катя, срасибо большое за подробное описание, мне тоже пригодится

спасибо большое , Кать

Аня, а вот тут ещё и техника украшения подробнейшим образом расписана. Без заливки цветным айсингом будет даже проще.
http://forum.say7.info/topic61964.html

Всегда мечтаю о таком печенье на НГ, но так ни разу и не сделала

Рецепт рождественского кекса, который делает моя мама.

Ирина Чадеева “Печенья и кексы”

Английский фруктовый кекс

250 г муки
200 г сливочного масла
200 г коричневого сахара
2 яйца
50 г молотого миндаля
10 г разрыхлителя
500 г сухофруктов (150 г светлого изюма, 200 г темного изюма, 100г лимонных и апельсиновых цукатов, 50 г сушеной вишни)
100г темного рома
75 г миндаля для оформления

Сухофрукты необязательно брать в таком сочетании, главное,чтобы по весу было столько же, сколько в рецепте.

Форма д20-23 см высотой не ниже 10 см смазанная маслом и посыпанная мукой

Если испечь кекс в ноябре, к Новому году у вас будет отличное угощенье к чаю. Хранить кекс нужно в прохладном месте или просто в холодильнике, завернув в фольгу.

1. Сухофрукты за 1-2 дня до приготовления кекса замочить в роме

2. Отложить 2 ст.ложки муки для обваливания сухофруктов

3. Взбивайте масло и коричневый сахар, пока смесь не побелеет

4. Добавьте по одному 4 яйца, каждый раз тщательно взбивая на макс. скорости миксера.

5. Постепенно всыпьте муку, просеянную с разрыхлителем, и молотый миндаль. Перемешайте миксером на маленькой скорости.

6. Сухофрукты (ром должен полностью впитаться в них) обваляйте в муке.

7. Смешайте тесто с сухофруктами, выложите в форму. Разровняйте поверхность и разложите на ней узором очищенный миндаль.

8. Выпекайте кекс при температуре 170град больше часа, проверяя зубочисткой готовность

9. Дайте кексу остыть, заверните его в бумагу для выпечки, положите в коробку и поставьте в прохладное место. Не вспоминайте о кексе как минимум 3 недели.

Вот я его делала в прошлом году!!! Ну очень вкусно!!! Спасибо за рецепт, а то я потеряла его.

Ириш,

Вчера сделала по такому де рецепту. Спрятала в шкаф, собака теперь от него не отходит

Тут в начале в списке ингридиентов опечатка - не 2, а 4 яйца. В самом рецепте правильно написано.

Спс за рецепт!решилась сделать,а коричн сахар на обычн можно заменить же?

Наверно можно. Про коричневый только говорят, что он менее сладкий, чем белый. Возможно кекс получится менее сладким. Но мы не пробовали.

Девочки, у меня вопрос не совсем по теме, но с выпечкой тесно связан. Посоветуйте какой-нибудь хороший чай, пожалуйста, можно и черный, и зеленый, с добавками и без. Пакетированные пить вообще не могу, все запасы подаренных чаев в железных коробочках подходят к концу, да и не один из них не произвел впечатления, нужно что-то приобрести, а какой не знаю (((

Я до ужаса люблю Ахмат "Зимний чернослив" и "Летний чабрец"

чабрец у меня вообще не пошел,а вот зимний чернослив - мняка Еще Тесс,как ни странно, хороший - и зеленый, и черный. Раньше любила ЕрлГрей черный,но в последнее время он мне везде попадается мелкий,как пыль,любых производителей.

А вообще,если вкусненького прям хочется,для гостей например, можно купить ароматизированного со всякими фруктами-ягодами, на развес или в Ашане например уж в пакетиках продают. Он хотя бы реально крупнолистовой.
И вообще обязательно ищите надпись - крупнолистовой. Иначе одна пыль будет,а не чай(

Чабрец да,на любителя.но я фанат всяких травок.еще просто черный чай завариваю и мяту,мелиссу свои засушенные добавляю.можно думаю еще ягодок положить:-)

Вот и я сейчас в обычные крупнолистовые чаи добавляю мелису, малину и пр. С ягодами мне из Контаты нравятся чаи, но я себе позволяю их только на праздники или когда очень плохое настроение))) спасибо девочки за наводки, с черносливом-звучит очень вкусно, надо попробовать. А он в коробочке продается, не в развес же?

да,в коробочке.и в маленькой и в большой есть.

Я стараюсь в спец. Магазинах покупать. Но я с добавками не люблю, я обычный черный. Мама моя тоже фанат хорошего чая. Она на Ярмарках закупает, когда приезжают. С 5 числа приезжает как раз, мама за чаем поедет ))))

А, молочный улун, вроде ничего ))

кстати про Улун. В спаре продается под их маркой, в пакетике таком с зип-застежкой. Чет около 150р, но такооооой вкусный!!!! Я вообще улун не пью,но этот прям с удовольствием.

У меня улунн вообще не пошел.не вкусно мне.:-)

Да!!!Он там какой-то не такой как другие, но он прям ну-очень классный

Советую попробовать Newby, из черных у них английский завтрак и цейлонский, из зеленых традиционный с жасмином. Стоит иметь в ввиду, у него расход очень маленький, смело клади в заварник количество в 2 раза меньше, чем обычно, нет мусора в коробке. И да, они есть в картонных коробках и жестянных. За жесть переплачивать не стоит, качество везде одинаковое.

Девочки, подскажите, плиз, куда мне применить замороженный крыжовник и желтую сливу?

Компот?

уже надоел он нам :(

Маша, я делала с крыжовником вот такой открытый пирог http://www.sv-mama.ru/forum/read.php?id_theme=6779&p=8&hl=756190#highlight Гостям очень понравился!
Для меня это вообще универсальный рецепт, использую любые ягоды и фрукты. Если крыжовник замороженный, то его надо хотя бы немного разморозить, чтобы лишнюю жидкость убрать (лучше на сите это делать). И чтобы заливка не была слишком жидкой, можно добавить немного крахмала в нее (не более половины чайной ложки). На вкус это не повлияет, зато при разрезании точно не потечет )

Сливу тоже можно попробовать в пирог использовать. Или вот такие кексы Стасу сделать http://www.sv-mama.ru/forum/read.php?id_theme=6779&p=49&hl=1288048#highlight

Ух, спасибочки! Обязательно попробую в выходные сделать эту вкусняшку

Подскажите пжта,рожд кекс можно хранить-настаивать в холодилтнике в пластик. контейнере,не испортится за 3нед??

Насчет пластика сомневаюсь немного, т.к. опасаюсь, что в контейнере в холодильнике он может отсыреть.

Девочки-хозяюшки, у кого получаются пышные оладьи, поделитесь пожалуйста секретом-рецептом? У меня всегда какие-то тонкие выходят.

сууупер-пышные оладья
0,5л кефира
2 стак.муки
4ст.л.сахара
1 ч.л. соли, соды.
Все перемешиваем и жарим в большом количестве масла.

Подтверждаю, очень вкусные и очень пышные!

Видимо, я что-то не так делаю. Рецепт такой же, а пышности нет.

О,это по-моему рецепт Насти-Гермионы. Оладья супер!!! У меня даже свекровь оценила мои оладья по этому рецепту))

Блин, хоть на мастер-класс к вам выезжай Может, я мало теста выкладываю, что у меня не пышные получаются.

приезжай)

Приезжай))) Может масла побольше? у меня они практически плавают в масле. Но потом на бумажное полотенеце выкладываю.

Танюш, а может муки маловато добавляешь и они просто пожиже получаются??

Муки как по рецепту, 2 стакана. Хм... может, стаканы у меня маловаты

Тань,может сода плохая,старая?

Да-да, это Настин рецепт!
Сама впервые по нему пекла в пятницу- вкуснотища! И действительно пышные!

Спасибо,в фольге тогда положу в холодильник,надеюсь не пропазнет едой

Я боюсь в холодильник класть... Про пахнет еще. Пока у меня второй день в фольге, накрытый полотенцем на столешнице стоит.

А если его в пакетик и в холодильник, задохнется, наверное, да???

девочки, куда истребить 5 желтков?))

У меня желтки часто остаются, любим с детьми такое печенье печь http://www.sv-mama.ru/forum/read.php?id_theme=6779&p=48&hl=1281646#highlight Постоянно просят, им процесс вырезания формочками особенно нравится )

спасибо.кать.на заметит возьму, а пока кекс наверное какой-нибудь хотела бы..