Рецепты для мамочек - ПЕРВЫЕ И ВТОРЫЕ БЛЮДА

цезарь я уже написала)

Салат "Капустный" с помидорами и сыром

Ингредиенты:
-капуста белокочанная (новый урожай) 300 гр
-помидоры свежие 4 шт
-сыр (твёрдых сортов) 150 гр
-зелень (укроп, петрушка) 50 гр
-соль по вкусу
-майонез

Приготовление:
Капусту тонко нашинковать, посолить и немного помять, чтобы капуста дала сок.
Помидоры помыть и нарезать.
Зелень намыть, обсушить и мелко порубить.
Сыр натереть на крупной тёрке.
Соединить капусту, помидоры, зелень и сыр.
Всё хорошо перемешать и заправить майонезом.


Этот тоже не пробовала, в комментариях вконтакте пишут, что вкусный

ой,я люблю такой салатик с капустой! Иногда делаю без помидор,а добавляю свежее яблочко натертое на крупной терке (антоновка идеально сюда). И еще яйцо вареное обязательно. Вкууусно! Пойду пожалуй сделаю себе)

спасиб девочки,а мы вот с мужем с капустой салаты не любим(((((Как то тяжело мне после них...

Свет, отличный рецепт с семгой! тоже сделаю))

У меня тут на очереди вот этот еще, ммм с авокадо Тот побюджетнее конечно, но необязательно украшать икрой)


Сёмужный тортик

Ингредиенты:

филе семги слабосоленой (солила сама, добавляла коньяк, что придаёт аромат сёмге) – 250 – 300 г,
авокадо - 1 шт.,
свежий огурец – 1 шт.,
листья пекинской капусты ,
перец болгарский (красный и жёлтый) - по ½ каждого,
яйца – 3 шт. (только белок, желтки отправила в салат с треской),
сыр твёрдый (я взяла "Ольтерман" 17% ) – 50 - 80г,
сыр «Альметте сливочный» - 2 – 3 ст. ложки,
креветки (мелкие, их отварить со специями в сильно солёной воде и почистить)) – 200- 300 г,
икра, кедровые орешки, майонез.

Приготовление:

1 – ый слой: огурец и авокадо мелко порезанные, листья пекинской капусты и сыр «Альметте сливочный»;
2 – ой слой: филе сёмги, порезанное кубиками,
3 - ий слой: перец жёлтый и перец красный, порезанные соломкой, на перец наносится тонкий слой майонеза;
4 – ый слой: яичный белок, потёртый на мелкой тёрке, тонкий слой майонеза;
5-ый слой – сыр, потёртый на тёрке.
Листья пекинской капусты порвать руками, присыпать блюдо и выложить на листья креветки, сбрызнуть лимонным или апельсиновым свежевыжатым соком.
Украсить (я украшала икрой и кедровыми орешками) и наслаждаться вкусом!!!

Еще можно салатик из рыбы консервированной.

- 1 банка сайры,я брала без масла,в собственном соку
- 3-4 вареных яйца
- лук репчатый свежий,1 шт
- соленые или маринованные огурцы (у меня где-то 7-10 корнишонов было).

Все порезать и перемешать,заправить майонезом. Солить не надо. Можно сделать общий в тарелке,тогда порезать все покрупнее (ну как для оливье). А можно мелко-мелко и в тарталетки,я делала как раз так - отличная закуска, солененькая.

Вот сижу вспоминаю салат из фасоли(для незапланированных посиделок), не помню что туда входит... Фасоль красная консервированная, сухарики, майонез...что еще?кукуруза? такой вкусный и простой, резать ничего не надо вроде

Да , Свет кукурузи и чеснок по желанию)

спасибо))

Ветчина,кукуруза,фасоль(любая,белая лучше,но я разницы не видела),огурец, хоть соленый,хоть свежий,заправить майонезом,перед подачей посыпать сухарями

их наверно, много вариантов, я ела точно без ветчины и огурцов. Вкусно тоже или мы голодные были

Сделаю-ка я салат из капусты. А то целый вилок лежит, пропадает

Наверно не совсем в тему, но другую не нашла.
Девочки, посоветуйте вкусные и бюджетные "намазки" на бутерброды. Нужно на большой коллектив 30 человек, варианта 3-4 . Уже всю голову сломала. Кроме сырной( еврейской) ничего не придумывается. Хотелось бы чтоб дешево, быстро, вкусно и сердито. Только желательно чтоб рекомендации были опробованы лично. Заранее всем спасибо :)

Девочки, поделитесь, пожалуйста, рецептом ваших котлет. А то что-то как я раньше делала больше не хочу, суховаты что ли получались... Нам мясо сегодня привезут, вот надо будет завтра к ужину котлеток налепить и впрок наморозить. И да, вы перед жаркой их обваливаете в чем-то? ну там сухари панировочные или мука?

Оля,не знаю,актуально ли) я делаю так:
Фарш(говядина со свининой, первой однозначно больше, и луком)- 400 г
1 яйцо
2-3 ст л молока
Соль, зелень
Перемешиваю, леплю котлеты, обваливаю в муке, жарю с обеих сторон, а потом добавляю немного воды и тушу 10 минут примерно.
Либо в пароварку на 30-35 минут.
Всем нра)

я делаю так,фарш(на глаз),туда лук режу мелко или через блендер пропускаю,картошку через мелкую терку,1 яйцо,можно хлеб,или я кладу панировочные сухари,соль по вкусу,и немного холодной воды.Все перемешиваю,потом обваливаю в панировочных сухарях(иногда просто в муке) и жарю с двух сторон,потом в кастрюльку наливаю немного воды и тушу минут 10.

Девочки, а поделитесь рецептами молочных супов? Ребёнок полюбил их в саду, а я что-то расстерялась, кроме подсоленой молочной лапши с яйцом ничего не знаю. А еще, если кто готовит крупяные супы, тоже бы рецептик послушала.

Из молочных варю суп из шампиньонов (но это не для малышей,конечно), сладкую молочную лапшу и овощной со сливками. Из крупяных -только рассольник. И еще не острый харчо.

Тань, молочные супы делать не умею, да и не едим мы их, только супы-пюре со сливками: картофельный, с брокколи или цветной капустой.

из крупяных делаю рассольник с перловкой, в минестроне добавляю иногда рис, когда уже вареный, прям в тарелку, а когда варю все вместе (быстроразваривющийся можно вместе с овощами класть), тот же рис можно в рыбный суп добавлять.

если рис варить вместе с супом, риса нужно немного, чтобы бульон оставался.

Из крупяных, кроме рассольника и харчо, часто готовлю пшённый суп и гречневый.
Вот по этим рецептам: пшённый http://www.say7.info/cook/recipe/926-Sup-indeykoy-i.html
гречневый http://www.say7.info/cook/recipe/412-Grechnevyiy-sup.html
Оба очень вкусные!

Спасибо, девочки! Я про рассольник то и забыла))) готовлю иногда, молочную лапшу - в вых на завтрак. Харчо пробовала раз, что-то не вышло( Про пшённый и гречневый пойду читать.
Саш, а овощные супы-пюре как готовить? Я как-то всё не решаюсь на них, мне кажется, меня муж не поймет,. когда я ему такой предложу))) Они сытные?

вроде сытные, Тань))) нам с мужем нормально, а дети они все равно всегда голодные)))
я часто овощные супы варю на мясном бульоне. покупаю в магазине мясо на косточке и варю сразу много. из этого бульона потом много чего получается.
в готовый бульон добавляю овощи: морковку, картошку, сельдерей, цветную капусту или брокколи - все вместе или по отдельности, в зависимости от наличия + лук и сливки.
овощи варю до готовности, добавляю сливки, довожу до кипения, выключаю и в блендер.
за счет картошки и сливок суп получается довольно нажористым, еще гренок можно наделать.

Обожаю гречневый суп! Что давно я его не готовила, надо исправиться.
А так присоединяюсь к девочкам, эти же супы и готовлю.
Суп-пюре получается очень даже сытным, но я в него курицу добавляю. Готовлю из разных овощей по одному рецепту, давно уже на глаз. Вот тут выкладывала рецепт http://www.sv-mama.ru/forum/read.php?id_theme=6780&p=7&hl=701120#highlight Нам с мужем и детьми нравится.

А я варю пшённый супчик немного по-другому, тоже очень вкусный получается.
Бульон из курицы или из индейки, по мере готовности бульона туда нарезанный картофель, пшено и зажарку (лук+морковь), либо если без зажарки, то кидаю всё вместе - морковь тёртую или мелко нарезанную, картошку, затем пшено. Когда всё сварится, в готовый супчик выливаю тонкой струйкой взболтанное яйцо.
Сытно, вкусно и красиво получается, по вкусу можно свежей зелени добавить прям в тарелку.

И геркулесовый ещё, как могла забыть. Тоже вкусный! http://forum.say7.info/topic9913.html

Лена,спасибо за рецепты крупяных супов!
Пс:и отдельное спасибо за давний рецепт тыквенного со сливками: теперь часто его готовлю.

рада, что пришёлся по вкусу)

Я сегодня в ударе) сварила солянку из семги, сделала плов, запекла курицу, сделала салат, а сейчас буду доделывать печеночный паштет!
Ужин сытный у мужа будет)))

Лен,я уже хочу к тебе в гости
Я на работе чуть слюной не захлебнулась сейчас

Я всегда рада гостям)

Лен, а как делать солянку из семги?

Муторно, Насть)) вот рецепт, делала все в точности, только картошку добавила еще
Рыбная солянка с семгой

Насыщенный и ароматный рыбный суп. Особенно хорош в холодное время года и после праздников. Рыбную солянку можно готовить из любой хорошей рыбы, важно, чтобы она была довольно жирной и не костлявой.

Вам понадобится:

Семга 1200 г
Морковь 150 г
Лук репчатый 3 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Перец душистый 5 шт.
Растительное масло 40 мл
Помидоры красные 500 г
Каперсы 40 г
Соль морская 15 ч.л.
Маслины без косточки 100 г
Лимоны 1 шт.
Петрушка 20 г

Приготовление:

Возьмите рыбу и отделите филе. Шкуру, кости и плавники (если есть голова, то ее тоже) сложите в большую суповую кастрюлю.

Залейте рыбу холодной водой (3-3,5л) и доведите до кипения на большом огне. Тщательно снимайте образующуюся пену до тех пор, пока она не перестанет появляться.

Затем добавьте в бульон очищенные овощи и специи. Уменьшите огонь и варите еще 1 час.

Выньте из бульона все, что в нем варилось и выбросьте, а сам бульон процедите через сложенную в несколько слоев марлю.

Лук нарежьте тонкими полукольцами и спассеруйте в масле до прозрачности.

Добавьте очищенные и нарезанные мелкими кубиками помидоры и каперсы. Готовьте, помешивая, 5 минут на среднем огне.

Оставшееся филе нарежьте кубиками.

Положите в суп пассерованные овощи, доведите до кипения и готовьте 15 минут, затем положите рыбу и варите еще 5 минут. Посолите по вкусу.

В самом конце добавьте маслины и выключите огонь. При подаче положите в каждую тарелку ломтик лимона и немного нарезанной зелени.

Лена,кинь сюда или в личку рецепт паштета плиз.

Мне казалось его все знают))) печень лук и морковь тушишь, потом все в блендере или мясорубке, как чуть остынет добываляешь сливочное масло. Все!

нет ,я не знаю))))
я просто до этого делала что то подобное,но без масла....
спасибо!
В ближайшее время попробую!

И я не знала!
Думала это вообще сложно, поэтому даже не спросила))

Насть сделай) на завтрак на бутер намазать прям вкуснотища))) особенно если печень куриная

Лен, давай все рецепты сюда с фотками! У меня спячка у фантазии, каждый день думаю,чтоб такое приготовить

Не поняла, сфоткать то что прихотовила?

Девочки, кто-то готовил на НГ блюдо из трех птиц? Курица в утке, утка с курицей в индейке? Турдакен называется

Свет, первый раз от тебя услышала про такое блюдо. Погуглила рецепт - надо будет попробовать.

А я мужу вчера говорю, давай на НГ утку приготовим, а он мне вот какое блюдо выдал Еще и рассказал, что египтяне запекают верблюда нафаршированного курицами и бараном. Это самое большое в мире блюдо и очень дорогое http://nepovtorimosti.ru/farshirovannyiy-verblyud/ Откуда он все это знает, еще удивлялся как это я не знала

Ого вот это блюдо

Поскольку скоро-скоро Новый Год, хочу выложить рецепты новогодних салатиков. Они по контакту давно гуляют, но вдруг кто не видел )

Салат «Подкова на счастье»

Ингредиенты

150 г крабового мяса
300 г авокадо
4-5 ст.л. красной икры
2 яйца
150 г сыра
майонез

Яйца натереть на мелкой терке.
Сыр натереть на мелкой терке.
Крабовое мясо мелко нарезать.
Авокадо почистить, удалить косточку, мелко нарезать.
На тарелку выложить яйца в виде подковы.
Смазать тонким слоем майонеза.
На яйца выложить крабовое мясо, смазать тонким слоем майонеза.
На крабовое мясо выложить авокадо (этот слой я не смазывала).
На авокадо выложить икру, смазать тонким слоем майонеза.
На икру выложить сыр.
Можно икрой выложить надпись, например - "На счастье".

Салат к Новому 2014 году "Красавица лошадка"

1 слой - отварной картофель;
2 слой - отварная курица;3 слой - обжаренные грибы с луком;
4 слой - яйца;
5 слой- тёртый сыр с чесноком;
6 слой - тёртая на мелкой тёрке морковь.
Каждый слой хорошо смазать майонезом, можно немного посолить ( по вкусу).

Ингредиенты для украшения «Красавицы Лошадки»:
• Сыр нити или косичка
• Перьевой зеленый лук
• Маслины
• Морковь
• Петрушка

Способ приготовления:
- Чтобы приготовить салат следует подготовить продукты: отварить картофель, курицу и яйца. А также обжарить грибы на небольшом количестве растительного масла, пожеланию можно добавить лук.
- Вареное куриное мясо мы нарезаем некрупными кубиками, яйца и картофель трем на крупной терке (можно и на мелкой).
- Сыр трем на мелкой терке, и добавляем к нему пропущенный через пресс чеснок (или мелко нашинкованный). Тщательно перемешиваем, добавляем майонез и оставляем на 10-15 минут.
Теперь приступаем к оформлению салата
Первым слоем выкладываем отварной картофель. Тут нужно постараться сделать из натертого картофеля силуэт головы . И промазываем тонким слоем майонеза.
Следующим слоем выкладываем вареное куриное мясо.
Третий слой состоит из обжаренных грибочков.
Четвертым слоем мы кладем сыр с чесноком и майонезом.
Затем выкладывает яйца, смазываем их майонезом.
А теперь украшаем.
Тертая морковь придаст красивый яркий цвет. Глазки, реснички, носик и ротик мы делаем из маслин. Перья лука нам пригодятся, чтобы сделать яркую уздечку. Из морковки вырезаем ушки. А гриву делаем из волокон сыра нити или косичка.

Салат "Хлопушка"

Ингредиенты:
картофель — 6 шт
мясо куриное — 300 гр
яйцо — 8 шт;
орешки грецкие — половина стакана
лук — 2 шт
свежий огурец — 1 шт
морковь — 1 шт
свекла — 1 шт
гранат (зернышки) — половина стакана
зелень — по вкусу
майонез — по вкусу
столовый уксус — по вкусу
соль — по вкусу

В кастрюлю с соленой водой поместить куриное филе и отварить до готовности, после остудить,снять кожицу. Мясо покрошить небольшими кубиками. Лук очистить, промыть под водой и нарезать его маленькими кубиками, после поместить кубики лука в уксусный маринад на пол часа. Грецкие орехи прокалить на сковороде (можно и в микроволновой печи) и измельчить их. Яйца отварить до готовности и пропустить через крупную терку. Картофель и свежую свеклу очистить, хорошо промыть и отварить овощи до готовности. Вареную свеклу натереть на мелкой терке, картофель — на крупной. Плоский поднос обернуть пищевой пленкой, после чего выложить на него аккуратный ровным слоем вареный тертый картофель. Добавить немного соли и обильно пропитать картофельный слой майонезом. Сверху на слой картофеля выложить измельченное куриное филе. Выложить его ровным слоем и обильно смазать майонезом. Посыпать слой маринованным луком.
На слой лука аккуратно высыпать тертые яйца, хорошо разровнять, равномерно смазать слой яиц майонезом. Затем посыпать сверху рубленными грецкими орешками, обильно пропитать майонезом и посыпать слой майонеза зернышками граната. Осторожно свернуть рулетиком и убрать салат «Хлопушка» на полтора часа в холодильник. Затем достать рулет из холодильника, снять с него пищевую пленку и положить на плоское блюдо.Аккуратно смазать приготовленный рулет майонезом со всех сторон. Из трех оставшихся тертых яиц необходимо оригинально украсить новогодний салат «Хлопушка». По бокам аккуратно присыпаем рулет тертыми белками. По краям с обеих сторон рулета по диагонали выложить тертую на мелкой терке свеклу.
Затем мелкорубленную свежую зелень, далее тертые яичные желтки.
После этого необходимо выложить диагональную полосочку из мелко порубленного свежего огурчика и в серединку выложить полосу тертой свеклы. На плоском блюде из тертых желтков, вареной морковки и зернышек граната создать имитацию хлопка новогодней хлопушки.

Салат "Когда часы 12 бьют"

Ингредиенты:

- 5 клубней картофеля
- 2 морковки
- 1 яблоко
- 6 куриных яиц
- 2 соленых огурчика
- 1 репчатая луковица
- Зеленый горошек
- 1 маринованный красный болгарский перец
- Соль, майонез

Очистите от кожуры морковь и картофель. Сварите овощи в пароварке или в небольшом количестве подсоленной воды в кастрюле под крышкой. Сваренные овощи выложите на тарелку, чтобы они остыли при комнатной температуре. Достаньте из банки соленые огурцы и нарежьте их кубиками. Следом так же нарежьте морковь и картофель. Выложите все нарезанные овощи в салатник и добавьте зеленый горошек без рассола. Яблоко очистите от кожуры, уберите сердцевину и натрите на крупной терке. Добавьте в салатник. Немного солим, заправляем майонезом и выравниваем поверхность ложкой. Важно, чтобы салатник, в который вы будете выкладывать салат, был с плоским дном и цилиндрической формы. Теперь переверните салатник с плотно утрамбованным салатом на плоскую тарелку.
Варим яйца. После того, как вода закипела, яйца нужно варить 10 минут, тогда они сварятся вкрутую. Сваренные яйца нужно остудить под струей холодной воды и очистить от скорлупы. Разрезать каждое яйцо вдоль на две половинки и вынуть желтки. Измельчить желтки на мелкой терке или протереть через сито. Белки выкладываем по кругу так, чтобы выпуклая сторона была наверху. В центр салата насыпаем измельченные желтки.
Из красного перца вырезаем стрелки наших часов. Большую часовую и длинную тонкую минутную. Так же, из перца вырезаем полосочки из римских цифр. Чтобы вся красота у вас не отвалилась, предварительно смазываем поверхность яиц майонезом, он будет выступать в роли клея. Разместите стрелки на часах таким образом, чтобы было без пяти двенадцать.

НОВОГОДНИЙ САЛАТ

Всего поровну: картошка вареная, зеленый горошек, яйца, баклажаны, маринованные под грибы (можно просто грибы, хотя эффект не тот), сыр - колбасный и голландский , оба твердые, лук жареный (лучше - розовый, крымский) + майонез, заправленный чесноком.

все перемешать, подавать можно как в салатнице, так и разложенным по корзиночкам