И мы никогда не замачиваем с мамой и ничего не взрывается! Наоборот, мы считаем, что лучше закатать как можно более свежие огурчики, не храня, не вымачивая их нигде. Но,наверно,это дело привычки каждой хозяйки.
На счёт горьких огурцов однозначно их не брать в засолку, останутся такими же и испортят всю банку.