Пластырем замотать. Мы так дочь отучили сосать палец, она с младенчества и до 3х лет с ним и спала,и мультик смотрела,и даже на прогулке могла засунуть. Никакие уговоры и договоры не действуют. Вернее они действуют,но тут привычка берет свое,особенно в моменты стресса или безсознательно (во сне у нас например).
Поэтому мы просто договорились с ней "лечить" палец, там уже мозоль реально была,и я заматывала в несколько слоев в пластырь. Нам помогло сразу,тьфу тьфу тыщу раз,сразу перестала,хотя первый вечер плакала и просила снять,да и спала неделю плохо без него. Но ниче,привыкла.
Еще можно лак горький купить в аптеке.
Т.е. нужно и проговариваь проблему,что там делать некрасиво,грязь в рот попадет,ноготь расти не будет и что еще придумаешь,но и самим контролировать ситуацию извне